Altländer Apfelkuchen

 

Zutaten für ca. 16 Stücke:

350 g Mehl

200 g Butter/Margarine

250 g Zucker

1 Ei (Größe M)

abgeriebene Schale von

1 unbehandelten Zitrone

1,5 kg säuerliche Äpfel

100 ml Apfelsaft

3-4 EL Zitronensaft

75 g Rosinen

1/2 TL gemahlener Zimt

1 gehäufter TL Speisestärke

75 g gehackte Haselnüsse

2 EL Paniermehl

50 g Puderzucker

 

Zubereitung:

1. Mehl, Fett, 150 g Zucker, Ei und Zitronenschale verkneten. Teig ca. 1 Stunde kühl stellen.

2. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. Mit 100 g Zucker, Apfelsaft, bis auf 3 EL, 2 EL Zitronensaft, Rosinen und Zimt ca. 10 Minuten dünsten. Stärke und 3 EL Apfelsaft verrühren. Kompott damit binden. Auskühlen. Nüsse rösten und, bis auf 2 EL, unterheben.

3. 2/3 des Teiges auf Mehl rund (ca. 36 cm Ø) ausrollen. Gefettete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.

4. Das Kompott einfüllen. Teigränder darüberschlagen.

5. Rest Teig zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen und auf das Kompott legen. Am Rand gut andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.

6. Puderzucker und 1-2 EL Zitronensaft verrühren. Auf den Kuchen streichen. Mit Nüssen bestreuen. Auskühlen lassen.

 

Zubereitungszeit: Zubereitungszeit ca. 13/4 Std. (ohne Wartezeit).

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