Bunter Reissalat

 

Zutaten für 4 Personen:

 

250 gr. Langkornreis

Salz

200 gr. tiefgefrorene Erbsen

100 gr. Schinkenspeck in Scheiben

3 hartgekochte Eier

250 gr. Tomaten

 

Sauce:

1 EL Weinessig

Salz, schwarzer Pfeffer

3 EL Öl

1 ausgepreßte Knoblauchzehe

1 gestrichener TL Thymian

 

Reis in kochendem Salzwasser 18 Min. garen. Erbsen kochen, abgießen, und auskühlen lassen. Aus den Saucenzutaten eine Marinade rühren und mit dem trockenen, noch warmen Reis vermengen. Schinkenspeck in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Eier schälen und grob hacken, die Tomaten in Würfel schneiden. Alle Zutaten unter den ausgekühlten Reis mischen und in einer Salatschüssel servieren.

 

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