Champignonsalat

 

400 gr. große Champignons

4 hartgekochte Eier

200 gr. blaue und grüne Weintrauben

50 gr. ganze Haselnusskerne

1 große Orange

1 Becher Vollmilchjoghurt

100 gr. Salat-Mayonnaise

1 - 2 EL Curry

Salz, ca. 1 EL Zucker

Zitronenmelisse zum Garnieren

 

Champignons trocken abreiben oder kurz kalt waschen und trockentupfen. Dann in Scheiben schneiden. Eier schälen und mit einem Eierschneider sechsteln. Weintrauben waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Haselnüsse grob in Scheiben schneiden. Für die Currymayonnaise Orange auspressen. Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft und 1 EL Curry verrühren. Mit Curry, Salz und Zucker abschmecken. Alle Zutaten mit der Mayonnaise in einer großen Schüssel locker vermengen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.

 

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