Frühlings-Geflügel-Ragout

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 gr. Kohlrabi, 400 gr. Möhren

250 gr. Zuckerschoten, Salz

1 Zwiebel, 3 EL Öl, 25 gr. Mehl

500 gr. Hähnchenfilets

400 ml Gemüsebrühe

50 gr. Sahne, 50 ml Weißwein

Pfeffer, 1 Prise Zucker

½ Bd. Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren

 

Kohlrabi und Möhren in Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben halbieren und in Salzwasser ca. 15 Min. kochen. Nach ca. 10 Min. Möhren und nach ca. 13 Min. Zuckerschoten zugeben. 200 ml Gemüsefond abnehmen und dann abgießen. Zwiebel würfeln. Filets waschen, trockentupfen, würfeln, im heißen Öl anbraten. Zwiebelzufügen, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe, Gemüsefond, Sahne und Wein ablöschen, aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Abschmecken. Gemüse darin erhitzen. Ragout mit Kräutern garnieren.

 

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