Gefüllte Hackfleischrolle

 

Für 4 Personen:

 

2 kalte Pellkartoffeln,

400 gr. gemischtes Hackfleisch

1 großes Ei, 1 gestr. TL Salz,

½ TL weißer Pfeffer

 

Für die Füllung:

 

100 gr. durchwachsener Speck,

1 kleine Zwiebel

1 großer Apfel,

1 großes Bd. Petersilie, 1 Ei

 

Kartoffeln pürieren. Mit Hackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer zu einem Teig mischen. Hackfleischteig rechteckig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Brett ausfreiten. Speck ganz fein würfeln. Zwiebel und Apfel schälen. Beides und Petersilie hacken. Mit dem Ei mischen. Aufs Fleisch verteilen. Fleisch von der Breitseite her zusammenrollen. Wie eine Roulade formen. Bräter mit Margarine einfetten. Fleisch hineinlegen. Im vorgeheizten Backofen bei 225° C ca. 40 Min. braten.

 

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