Hackfleischkuchen

 

Zutaten für 9 Personen:

 

4 Brötchen (vom Vortag)

3 Zwiebeln, 1 EL Butterschmalz,

1,25 kg Rinderhackfleisch, 4 Eier,

2 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer,

1 EL getr. Thymian,

1/4 TL getr. Rosmarin

 

f. die Soße:

50 gr. Butter, 50 gr. Mehl, 1/2 l Milch,

1 TL gekörnte Brühe, Salz, Pfeffer,

Muskat, 1 Bd. Petersilie (gehackt),

2 Eigelb, 150 gr. ger. Emmentaler

 

f. den Belag:

1 kg gemischtes Gemüse, z. B. Lauch,

Tomaten, Möhren, Sellerie, Kohlrabi.

 

Zubereitung:

Brötchen einweichen. Zwiebeln fein hacken.

Im Butterschmalz glasig dünsten. Hack mit

den ausgedrückten Brötchen, Zwiebel, Eiern,

Tomatenmark, Gewürzen und Kräutern ver-

mengen. In der Fettpfanne des Ofens bis zum

Rand verteilen, glattstreichen. Bei 200° C

etwa 20 Min. backen.

Inzwischen Butter in einem Topf zerlassen, mit

Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch

aufrühren und durchkochen. Mit den Gewürzen

abschmecken. Vom Herd nehmen und Eigelb

und Käse unterrühren. Soße auf dem Teig ver-

teilen, weitere 20 Min. backen. Gemüse putzen

und kleinschneiden, ganz kurz blanchieren und

damit den Kuchen belegen.

 

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