Halbgefrorene Rhabarber-Schmand-Creme

 

Zutaten für 4 Personen:

 

750 gr. Rhabarber, 100 gr. Zucker

1 EL Rote-Grütze-Pulver (Himbeergeschmack)

50 gr. gehackte Mandeln, 50 gr. Honig

250 gr. Schlagsahne, 2 Pck. Vanillezucker

250 gr. Schmand

 

Rhabarber in Stücke schneiden. Mit Zucker ca. 10 Min. köcheln. 100 ml Wasser und Grütze-Pulver verrühren, zum Rhabarber geben. 1 Min. kochen lassen. Auskühlen lassen. Mandeln rösten. Honig zufügen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. Schmand und Mandeln verrühren. Sahne unterheben. Rechteckige Form (18x20 cm, 5 cm hoch) mit Folie auslegen.

1/3 Rhabarbersoße und Schmandcreme einfüllen und mit einem Holzstäbchen marmorieren. Über Nacht einfrieren. Ca. 30 Min. vor dem Servieren herausnehmen und antauen lassen. Halbgefrorenes in Stücke schneiden und mit Rhabarbersoße servieren.

 

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