Herzhaft gefüllte Brötchen

 

Zutaten f. 4 Personen:

 

4 Brötchen, 50 gr. Räucherspeck,

1 Zwiebel, 3 EL Öl, 2 Tomaten,

350 gr. gem. Hackfleisch,

1/2 Bd. Petersilie,

1 Scheibe Goudakäse ca. 50 gr.,

Salz, Pfeffer, Paprika

 

Zubereitung:

 

Das obere Drittel der Brötchen abschneiden

und das innere vorsichtig herauslösen. Räucher-

speck und Zwiebel würfeln. In einer Pfanne Öl

erhitzen, Speck und Zwiebel glasigdünsten,

Hackfleisch und die Hälfte der zerkleinerten,

ausgehöhlten Brötchenmasse dazugeben und

unter Rühren bräunen. Mit Salz, Pfeffer und

Paprika würzen. Tomaten enthäuten, Stengel-

ansatz entfernen und kleinschneiden. Peter-

silie waschen, von den Stielen zupfen und

kleinhacken. Käse in kleine Würfel schneiden

und alles unter die Hackfleischmasse heben

und nochmals abschmecken. Das Hackfleisch

in die ausgehöhlten Brötchen füllen. Jedes

Brötchen in ein Stück Alufolie wickeln und auf

das Backblech legen. Im vorgeheizten Back-

ofen bei mittlerer Hitze 15 - 20 Min. backen.

Brötchen aus der Folie nehmen und auf einem

Holzbrett anrichten. Dazu passt Kopf, Endivien-

oder Feldsalat.

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