Holländischer Eiersalat

 

Zutaten für 4 - 6 Personen

 

1 Blumenkohl

1 gestr. TL Salz

2 EL Mayonnaise

1 TL scharfer Senf

1 Becher Joghurt

1 gestr. TL Paprikapulver

1 TL aufgelöste gekörnte Brühe

Pfeffer, Zucker, 1 Tomate

1/2 Kopf Salat

4 hartgekochte Eier

 

Den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen und diese ohne die Strünke in gesalzenem Wasser 15 Min. lang kochen. Dann in kaltes Wasser legen, damit sie fest bleiben. Später abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Mayonnaise mit Senf, Joghurt und Paprikapulver verrühren, mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Tomate oben einritzen, 1 Min. in kochendheißes Wasser legen, die Haut abziehen. Dann die Tomate halbieren, Saft und Kerne ausdrücken und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Salat abblättern, die Blätter gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Blumenkohl lagenweise mit Ei-Achteln in die Salatschele legen, mit der Sauce übergießen und darüber Tomate und Salat garnieren, so daß die Oberfläche bunt aussieht.

 

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