Jägerknödel

 

8 Brötchen

250 ml Milch, heiß

125 g Pfifferlinge aus der Dose

2 Zwiebel(n)

3 Ei(er)

1 Bund Petersilie

½ Zitrone(n), die Schale davon, abgerieben

Salz

Pfeffer

100 g Speck, geräuchert

 

 

Zubereitung:

Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine große, flache Schüssel geben. Heiße Milch darübergiessen. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, bis die Speckwürfel braun sind. Dann die geschälten, gehackten Zwiebeln und Pfifferlinge reingeben. 10 Minuten mitbraten. Über die Brötchen geben. Darauf kommen die aufgeschlagenen Eier. Mit der Hand zu einem Teig verkneten.

 

Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen, hacken. Mit abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer unter den Teig kneten.

 

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Mit nassen Händen Knödel (oder ein anderes Wort für Knödel ist Kloß) von etwa 2 cm Durchmesser formen. Ins Wasser gleiten lassen.

 

Bei schwacher Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.

 

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

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