Kochen und Wein - Wein und Kochen

 

"Zu einem guten Essen gehört ein guter Wein". Diesen Spruch hört man oft, wenn über kulinarische Themen diskutiert wird und tatsächlich wird diese Wahrheit in der Realität auch immer wieder gerne bestätigt. Was wäre denn ein schöner Rinderbraten ohne einen vollmundigen Rotwein, ein sanft gedünstetes Fischfilet ohne ein Gläschen Weißwein? Doch Wein wird nicht nur während des Essens gerne gesehen - und getrunken -, sondern auch schon bei der Zubereitung des Festmahls. Immer wieder sieht man im Fernsehen Köche, die während des Kochens, Anrichtens und Dekorierens schon mal den ein oder anderen guten Tropfen probieren und damit ihrem Publikum zeigen, dass der Genuss eines guten Weines eine Offenbarung sein kann. Kochen und Wein gehören einfach zum Alltag dazu und können wunderbar miteinander verbunden werden besonders aber auch für Südafrikanische Speisen! So lässt sich während der Vorbereitung des Menüs gut ausprobieren, welcher Wein zu welchem Gang passt. Natürlich, man weiß, dass die Faustregel "Weißer Wein zu weißem Fleisch und Fisch, roter Wein zu rotem Fleisch" gilt. Doch was macht man beispielsweise bei einer salzigen Vorspeise, dem Dessert oder dem Käse? In solchen Fällen sollte man sich auf seine persönliche Erfahrung, den Geschmack seiner Gäste und gegebenenfalls auf den Rat eines Experten verlassen. Immer beliebter wird der Apfelwein. Manche Menschen schwören sogar auf die medizinische Wirkung dieses Weines. Denn hat man letztendlich die passende Kombination gefunden, ein außergewöhnliches Menü gezaubert und den entsprechenden Wein dazu serviert, wird man feststellen: Es ist ein kulinarischer Glücksmoment, wenn Wein und Gericht perfekt miteinander harmonieren. Und genau so wie der Gastgeber mit seinen Gästen übereinstimmt, die verschiedenen Gänge mit den passenden Weinen ein Ganzes bilden, so passen Kochen und der Genuss eines guten Weines perfekt zusammen. Aber man sollte immer daran denken, dass man das Auto mit Tönungsfolie, bei zu viel Wein, besser stehen lässt.

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