Kräuter-Käse-Kuchen

 

Zutaten für 20 Stücke:

 

400 gr. Mehl, 30 gr. frische Hefe,

1/8 l lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker,

125 gr. weiche Butter, 1 kleines Ei,

1 TL Salz

 

Für den Belag:

 

200 gr. gekochter Schinken

je 2 Bd. Glatte Petersilie und Schnittlauch

1 Bd. Basilikum, ½ Bd Thymian

75 gr. gehackte Mandeln, 3 Eier

200 gr. Schlagsahne

125 gr. Crème fraiche, Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in der Mitte eindrücken.

Die Hefe in diese Mulde bröckeln und das Wasser darübergießen. Das Wasser mit der Hefe verrühren, bis sich diese aufgelöst hat. Das Hefe-Wasser mit dem Zucker und etwas Mehl bestäuben, zugedeckt an einem mäßig warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen.

Die weiche Butter, das Ei und das Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.

Den Teig zugedeckt noch etwa 45 Min. gehen lassen.

Inzwischen für den Belag den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter waschen und abtrocknen. Die Petersilie hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen und das Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Thymianblättchen von den Stielen streifen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Ein Backblech gründlich fetten.

Den Hefeteig mit leicht bemehlten Händen zu einer etwa 40 cm langen Rolle formen, längs auf das Blech legen und mit einer kleinen Teigrolle ausrollen oder mit den Händen auseinanderdrücken. Das Blech vollständig mit dem Teig auskleiden, überall einen schmalen Rand formen.

Den Schinken, die Mandeln und die gehackten Kräuter mischen und auf den Teig streuen. Die Eier mit der Sahne und der Crème fraiche verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und gleichmäßig über den Kuchen träufeln. Auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 25 Min. backen.

 

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