Kräuter-Kartoffel-Nocken

 

Zutaten für 4 Personen:

 

500 gr. mehlig kochende Kartoffeln

1 Blumenkohl (ca.1kg)

250 gr. Möhren

Salz, weißer Pfeffer, 50 gr. Grieß

1/2 Bd. glatte Petersilie

125 gr. Mehl, 1 Ei

80 gr. Butter, Muskatnuss

1 kleine Zwiebel, 200 ml Milch

100 gr. geriebener Gouda-Käse

1 TL Gemüsebrühe (Instant)

Öl für die Platte

 

Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. garen. Inzwischen Blumenkohl und Möhren putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren längs halbieren und in Scheiben schneiden. Gemüse in 500 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser dabei auffangen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Grieß untermischen, ca. 5 Min. quellen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. 100 gr. Mehl, 1 Ei, 25 gr. weiches Fett und Hälfte der Petersilie unter die Kartoffelmasse kenten. Mit Salz und Muskat würzen. Danraus mit angefeuchteten Esslöffeln ca. 20 Nocken formen. Portionsweise in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Min. gar ziehen lassen und auf eine leicht geölte Platte geben. Zwiebel schälen, würfeln. 25 gr. Fett erhitzen, Zwiebel darin andünsten. 25 gr. Mehl zufügen und kurz anschwitzen. 375 ml Gemüsewasser und Milch unter Rühren zugießen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. 50 gr. Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Brühe abschmecken. Gemüse in der Soße erwärmen. 30 gr. Fett in einer Pfanne erhitzen, Nocken darin unter Wenden anbraten. Übrige Petersilie untermischen. Mit Blumenkohlragout auf Tellern anrichten. Mit 50 gr. Käse bestreuen. Mit Petersilie garniert servieren.

 

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