Mangoldtorte

 

300 gr. Blätterteig, tiefgefroren

750 gr. frischer Mangold

200 gr. gekochter Schinken

50 gr. mittelalter Gouda

 

Guß:

 

2 Eier, ¼ l Sahne

¼ TL Pfeffer

½ TL Salz

1 Prise Muskat

 

Den Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Die einzelnen Platten überlappend aneinanderlegen und ausrollen. Eine 26 cm Springform mit Wasser ausspülen. Anschließend den Boden und Rand der Form mit dem ausgerollten Blätterteig auslegen.

Mangold putzen, waschen, in Steifen schneiden und mit kochendem Wasser kurz blanchieren, gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit dem Mangold auf dem Blätterteig verteilen. Käse reiben und mit Eiern, Sahne und den Gewürzen verrühren, anschließend über die Gemüse-Schinkenmasse gießen. Mangoldtorte in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 225° C 30 Min. backen. Die Torte ist gar, wenn der Guß fest geworden ist.

 

 

---