Nudeln mit Filetspitzen

 

Zutaten für 4 Personen:

 

400 gr. Rinderfiletspitzen

12 kleine Schalotten

300 gr. Zucchini

400 gr. Bandnudeln

Salz, 1 EL Öl, Pfeffer aus der Mühle

100 ml Weißwein, ¼ l Fleischbrühe

100 gr. Schlagsahne

1 EL Speisestärke, 1 EL Butter

50 gr. getr. Tomaten, Petersilie und

grüner Pfeffer zum Garnieren

 

Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Schalotten halbieren. Zucchini waschen, putzen und mit einem Sparschäler in dünne Streifen schälen. Nudeln in kochendem Salzwasser

8 – 10 Min garen. Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filetstreifen darin nach und nach portionsweise anbraten. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten in dem Bratöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Brühe und Sahne zufügen und aufkochen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glatt rühren und den Fond damit binden. Fett erhitzen. Zucchinistreifen darin anschwitzen. Nudeln abgießen, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit den Zucchinistreifen vermengen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Tomaten in Stücke schneiden. Filetsoße auf kochen, Tomaten und Filetstreifen zugeben und darin erwürmen. Zucchininudeln mit Filetspitzen und Soße auf einer Platte anrichten. Mit grünem Pfeffer bestreuen und mit Petersilie garnieren.

Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Wärmepumpen.

 

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