Nudelsalat mit Kräuterhähnchen

 

Zutaten für 4 Personen:

 

350 gr. kleine Nudeln

Salz, schwarzer Pfeffer

300 gr. tiefgefrorene Prinzeßbohnen

4 Hähnchenfilets je 125 gr.

1/2 Bd. Petersilie

100 gr. Doppelrahm-Frischkäse mit Kräutern

2 TL Paniermehl, 2 EL Öl

100 gr. Salatcreme (36 %)

75 gr. Vollmilch-Joghurt

3 - 4 EL Tomaten-Ketchup

etwas Zitronensaft

1 Bd. Lauchzwiebeln

250 gr. Kirschtomaten

4 Holzspießchen

 

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen,auskühlen lassen. Tiefgefrorene Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen. Hähnchenfilets waschen, trockentupfen und zwischen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen.Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Frischkäse mit Paniermehl verrühren. Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Filets mit Frischkäse-Mischung bestreichen, aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanner erhitzen, Röllchen darin rundherum 6 - 8 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Inzwischen Salatcreme mit Joghurt und Ketchup verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Bohnen, Tomaten und Nudeln auf einer Platte anrichten. Mitß Soße beträufeln. die gefüllten Rllchen in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

 

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