Paella

 

 

Paella ist vielerorts als spanisches Nationalgericht bekannt. Tatsächlich stammt das beliebte Reisgericht aus der Pfanne jedoch lediglich aus der Region Valencia und der Ostküste von Spanien. Mit der Zeit gewann es in ganz Spanien an Popularität, bis es überall eine eigene Version davon gab.
Der Name Paella kommt von der flachen Pfanne, in der das Gericht traditionell auf einem Holzfeuer zubereitet wurde. In Valencia war die Paella früher auch als Essen der armen Leute bekannt, denn nicht immer gab es Fleisch als Einlage. Häufig verwendete man Gemüse, Schnecken oder ein Stück Wurst. Nur bei besonderen Anlässen wanderte auch einmal ein Huhn oder Kaninchen in die Pfanne.
Klassisch wird die Paella also nicht mit Meeresfrüchten zubereitet. Diese Version ist eine moderne Abwandlung, die in Valencia als Paella de turistas, zu Deutsch "Touristen-Paella", bezeichnet wird.
Da sich in Deutschland aber eben diese "Touristen-Paella" einer größerer Beliebtheit erfreu,t sollen in folgendem Rezept beide Möglichkeiten gegeben sein.

Paella für 6-8 Personen:
Zutaten:
-800 g Hähnchenbrustfilet
-Jeweils eine rote, gelbe und grüne Paprikaschote
-5 Knoblauchzehen
-300 g Paellareis
-750 ml Gemüsebrühe
-Eine Prise Safranfäden
-200 g Erbsen
-200 g Tomaten
-2 Zwiebeln
-Etwas Olivenöl

Außerdem entweder:
-1 Kaninchen
-20 bis 30 Schnecken
Oder:
-1 kg gemischte Meeresfrüchte
(Fischfilet, Tintenfischringe, Garnelen, Miesmuscheln)
-Etwas Wein

Zubereitung:
Die großen Zutaten würfeln, das Fleisch etwas größer als das Gemüse. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen, flachen Pfanne erhitzen und das Fleisch (evtl. die Schnecken), Paprika, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Den Reis dazugeben, kurz mitbraten und anschließend die Gemüsebrühe und Safran zufügen. Erbsen und Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben.
Für die Meeresfrüchtevariante die Miesmuscheln in etwas Wein kochen, bis sie sich öffnen. Meeresfrüchte anbraten und beiseite stellen. Nach 20 Minuten Garzeit zum Reis geben und gut durchmischen.
Guten Appetit!

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