Penne mit Scampi zu Paprika

 

Zutaten für 6 – 8 Personen

 

500 gr. Penne rigate

Salz, 1 mittelgroße Zwiebel

1 kg bunte Paprikaschoten

1 Koblauchzehe

100 gr. Kräuterbutter

250 gr. kleine geschälte, küchenfertige Garnelen

6 – 8 EL Olivenöl, 60 gr. schwarze Oliven

Salz, Pfeffer, Petersilie zum Garnieren

 

Nudeln in Salzwasser ca. 10 Min. kochen. Inzwischen Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 30 gr. Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen. Garnelen unter Wenden ca. 2 Min. braten. Herausnehmen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und unter Rühren

ca. 5 Min. braten. Nudeln abgießen. Garnelen, Oliven und restliche Kräuterbutter zum Paprikagemüse geben und unter Rühren darin schmelzen. Die Nudeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.

 

 

Probieren Sie einmal Kaviar.

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