Puten-Brokkoli-Pfanne

 

Zutaten für 4 Personen:

 

500 gr. Brokkoli

500 gr. Putenbrust

3 Tomaten

2 rote Zwiebeln

1 EL Zitronenessig,

3 EL Mandelblättchen

1 EL Butterschmalz

Salz, Pfeffer

100 gr. Schlagsahne

100 gr. Crème fraiche

Petersilie zum Garnieren

 

Brokkoli in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Anschließend abtropfen lassen. Putenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Mit Essig beträufeln. Mandelbläöttchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, sofort herausnehmen, damit sie nicht zu stark bräunen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel- und Tomatenspalten zufügen, würzen und ca. 5 Min. braten. Brokkoli unterheben, mit der Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Die fertige Pfanne mit Mandeln bestreuen. Crème fraiche darauf geben und mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Langkornreis.

 

 

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