Putenfleisch mit Aprikosen

 

Zutaten für 4 Personen:

 

200 gr. Langkornreis

Salz

8 Putenschnitzel (à 60 gr.)

400 gr. Aprikosen

1 Bund Lauchzwiebeln

2 EL Öl, schwarzer Pfeffer

1/2 l Gemüsebrühe

40 gr. Aprikosenkonfitüre

1 - 2 EL Speisestärke

1/4 Bd. Petersilie

Minze zum Garnieren

 

Reis in 1/2 l kochendes Salzwasser geben, aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. quellen lassen. Fleisch waschen, trockentupfen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, bis auf einige zum Garnieren, in schräge Ringe schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2 - 3 Min. braten. Würzen. Herausnehmen und warm stellen. Lauchzwiebeln und Aprikosen ins Bratöl geben, unter Wenden ca. 2 Min. braten. Herausnehmen. Bratsatz mit Brühe ablöschen, Konfitüre einrühren, aufkochen. Stärke mit 3 EL Wasser verrühren. Soße damit binden. Lauchzwiebeln und Aprikosen zur Soße geben. Petersilie hacken. Fleisch mit Aprikosen anrichten. Mit Pfeffer, Lauchzwiebelgrün und Minze garnieren. Reis mit Petersilie bestreut dazu reichen.

 

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