Quarkkuchen mit Melbasauce

 

250 gr. Mehl

1 Eigelb, 3 EL Wasser

1 Prise Salz

125 gr. Butter

 

500 gr. Schichtkäse

1 Zitronenjoghurt

3 Eier, getrennt

3 EL Honig

50 gr. Mehl

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

1 Pck. Vanillezucker

20 gr. Butter für die Form

 

300 gr. tiefgefrorene Himbeeren

40 gr. Puderzucker

 

Mehl, Eigelb, Wasser, Salz und Butter rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Schichtkäse, Zitronenjoghurt, 3 Eigelb, Honig, Mehl, Zitronensaft und Vanillezucker verrühren, 3 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Käsemischung heben. Eine gebutterte Form mit dem Teig belegen, Ränder andrücken und die Käsemischung einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf unterer Schiene 70 Min. backen.

Himbeeren mit dem Rührstab pürieren, durch ein Haarsieb passieren und mit Puderzucker andicken und süßen. Die Sauce getrennt zum Kuchen servieren.

 

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