Quarktorte Winzerart

 

4 Eier, 2 EL warmes Wasser

140 gr. Zucker, 120 gr. Mehl

60 gr. Speisestärke

1 TL Backpulver

500 gr. Quark, 2 Eigelbe

150 gr. Zucker

Saft einer Zitrone

6 Blatt weiße Gelatine

1/4 l Sahne

1 Pck. klarer Tortenguß

je 300 grüne und blaue Weintrauben

100 gr. Mandelblättchen

Fett für die Form

 

Den Boden einer Springform ausfetten. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Wasser und der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver darübersieben und unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 40 Min. backen. Den Quark mit den Eigelben, dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Die Gelatine auflösen. Die Sahne steif schlagen und mit der Gelatine unter den Quark heben. Den Biskuitboden nach mindestens 2 Std. Ruhezeit durchschneiden, beide Böden mit der Quarkcreme aufeinandersetzen. Die Torte mit den Trauben belegen und diese mit Tortenguß überziehen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bestreuen.

 

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