Reissalat mit Krabben

 

Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, 20 gr. Butter
2 TL Curry
200 gr. Langkornreis
1 TL Salz
1/3 l Hühnerbrühe
½ Zitrone
150 gr. Dosenspargel
200 gr. Krabben
1 Kopfsalat, 3 Tomaten
1 Bd. Dill, 150 gr. Joghurt 3,5 % Fett
Chilisauce, 2 EL Cognac

Die feingehackte Zweibel in Butter andünsten und den Curry darüberstreuen. Reis und Salz sowie die Brühe und die Flüssigkeit aus der Spargeldose zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt 12 Min. kochen. Die Herdplatte ausschalten und die Reismischung im Topf zugedeckt weitere 12 Min. quellen lassen. Dann den Reis herausnehmen und kühl stellen. Den Reis mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln und die abgetropften Krabben und den in ca. 4 cm große Stücke geschnittenen Spargel unterheben. Die gewaschenen, in Steifen geschnittenen Salatblätter auf eine Platte legen und den Reissalat darauf anrichten. Mit Tomatenvierteln und Dill garnieren.

Rhode-Island-Dressing:

Den Becher Joghurt mit etwas Chilisauce, 2 EL Coganc und feingehackten Küchenkräutern verrühren.

Siehe auch Chili Con Carne

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