Rhabarbertorte

 

Zutaten:

 

1,5 kg Rhabarber

125 gr. Butter oder Margarine

225 gr. Zucker, 1 Vanillezucker

1 Prise Salz, 3 Eier

150 gr. Mehl, 50 gr. Speisestärke

1 TL Backpulver

1/2 TL gemahlener Zimt

1 Prise gemahlene Nelken

50 gr. Honig

Fett f. die Form

 

Zubereitung:

 

Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

Fett schaumig rühren. 125 gr. Zucker, Vanillezucker, Salz, 1 Ei

und 2 Eigelb zugeben und alles gut verrühren. Mehl, Speisestärke

und Backpulver mischen und unterrühren. Zimt und Nelken zu-

fügen. Eine 26er Springform einfetten und den Teig einfüllen.

Teig glattstreichen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 200°/Gas Stufe: 3, ca 45 Min. backen.

In der Zwischenzeit die 2 Eiweiß steif schlagen, dabei nach und

nach den restlichen Zucker einrieseln lassen. Honig zugeben

und verrühren. Masse auf den Rhabarber geben, verstreichen und

den Kuchen nochmals 15 Min. backen.

 

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