Rindfleisch-Gemüse-Eintopf
Zutaten für 4 Personen:
500 gr. Rindergulasch
50 gr. geräucherter, durchwachsener Speck
2 Zwiebeln, 1 EL Öl, 1 EL Mehl
1 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt
¼ l Rotwein, 1 ¼ l klare Brühe (Instant)
4 Möhren, 500 gr. Lauch
2 EL Johannisbeergelee, Salz
Pfeffer, Edelsüßpaprika
Fleisch in kleine Würfel, Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin ca. 5 Min. rundherum anbraten. Speck und Zwiebeln zum Fleisch geben und mitbraten. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen. Alles mit Mehl bestäuben und nochmals kurz anschwitzen. Unter Rühren mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeer zufügen. Eintopf aufkochen lassen, den Deckel auf den Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft 175° C) auf der unteren Scheine ca. 45 Min schmoren.
Möhren in ca. 1 cm dicke Scheiben, Lauch in dicke ringe schneiden. Möhren ca. 10 Min., Lauch ca. 5 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben und mitgaren. Johannisbeergelee in den Eintopf rühren und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Dazu passt Baguette oder Reis.
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