Rosenkohleintopf mit Maronen

 

Zutaten für 4 Personen:

 

500 gr. Rinderschmorfleisch

2 große Zwiebeln

2 EL Öl, Salz

gemahlener Kümmel

1/2 l Brühe

500 gr. Rosenkohl

500 gr. Maronen

100 ml saure Sahne

 

Rindfleisch würfeln, Zwiebeln schälen und nicht zu fein hacken. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen, Fleisch darin anbraten. Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Kümmel und Salz würzen. 1/4 l Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt 1 Std. schmoren lassen. Rosenkohl putzen, in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Maronen auf der rund gewölbten Seite kreuzweise einschneiden, auf ein Blech legen, bei 200 Grad im Ofen 15 Min. rösten, bis sich die Schale zu lösen beginnt. Maronen herausnehmen, Schalen und braune Haut sofort entfernen. Maronen und Rosenkohl nach 1 Std. Schmorzeit zum Fleisch geben, restliche Brühe angießen und weitere 30 Min. garen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit saurer Sahne garniert servieren.

 

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