Sommerlicher Eierberg

 

250 gr. Langkornreis

1 Zwiebel, 1 EL Öl

1/2 TL Salz

1/2 TL Paprikapulver

4 Eier, 1/2 Salatgurke

1 Tasse grüne Erbsen

1 Kopf Salat

1 Tasse Mayonnaise

2 EL Tomatenmark

1/2 TL Zucker

1 Becher Sahne-Joghurt

 

 

Den Reis in Wasser 20 Min. lang kochen, sofort in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gründlich abtropfen lassen. Die Zwiebel fein würfeln, in dem Öl hell andünsten, mit Salz und Paprikapulver dem Reis gründlich beimischen und das Ganze als Hügel auf eine Platte anrichten. Die Eier 12 Min. kochen, abschrecken und abpellen, vierteln und auf dem Reisberg kranzförmig verteilen. Die Gurke ungeschält in Scheiben schneiden und diese als Sockel um den Reis legen. Die Erbsen roh darüberstreuen und den geputzten Kopfsalat geviertelt in Herzen an die Seite legen. Die Mayonnaise in einer Schale mit den restlichen Zutaten verrühren und pikant abschmecken. Erst zuletzt über den sommerlichen Eierberg gießen. Dazu passen Aufschnitt und Weißwein.

 

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