Sommerlicher Hähnchensalat

 

Zutaten für 4 Personen:

 

2 Hähnchenbrustfilets ohne Haut

4 EL Olivenöl

2 TL Aceto balsamico

½ Bd. Schnittlauch

1 Salatgurke

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

½ Bd. Dill

 

Zubereitung:

 

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden. In der Pfanne 1 EL Öl und 1 TL Balsamessig erhitzen und das Fleisch etwa 5 Min. braten, bis es gar ist.

Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Salatgurke schälen und in 2,5 cm lange Stifte schneiden. Beides in einer Servierschüssel mischen.

Für das Dressing den Zitronensaft und den restlichen Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das verbliebene Olivenöl unterschlagen. Das Hähnchenfleisch zu Gurke und Schnittlauch geben. Das Dressing darüber gießen und die Zutaten gut mischen. Zum Garnieren etwas fein gehackten Dill über den Salat streuen.

 

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