Spaghetti mit Spinat, Tomaten und Parmesan

 

Zutaten für 4 Personen:

 

600 gr. Spinat, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen

400 gr. Kirschtomaten, 400 gr. Spaghetti, Salz

3 – 4 Eßl. Olivenöl, Pfeffer, Edelsüß-Paprika

50 gr. geriebener Parmesankäse

 

 

Spinat putzen, waschen, Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch hacken. Tomaten halbieren. Spinat in kochendes Wasser geben, kurz zusammenfallen und gut abtropfen lassen. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. garen.

Öl erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mit andünsten. Spinat in die Pfanne geben, ca. 4 Min. unter Wenden andünsten, nach 2 Min. die Tomaten hinzufügen, mitdünsten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Geriebenen Parmesan untermengen.

 

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