Spargelsalat Babenhausen

 

Zutaten für 4 - 6 Personen:

 

375 gr. gekochter Schinken

1 Dose Champignons

2 feste Bananen

500 gr. Spargelstücke

1 TL getrocknete Rosmarinblätter

6 EL Rotwein

2 EL Weinessig

1 gestr. TL Salz

1/2 TL schwarzer Pfeffer

1 Prise Cayennepfeffer

1/4 l Sahne

2 gehäufte EL Mayonnaise

Kopfsalatblätter, Öl

8 Scheiben Ananas

 

Den Schinken in Streifen schneiden. Die Champignons abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Schinkenstreifen, Pilze, Bananenscheiben und die Spargelstücke vorsichtig mischen. Den Rosmarin mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. Den Wein mit dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Die Rosmarinblätter und den Cayennepfeffer zufügen. Die Sahne mit einem Schneebesen leicht schlagen und die Mischung in die Rotweinsauce rühren. Den Spargelsalat mit dieser Sauce mischen. Die Kopfsalatblätter mit etwas Essig, Öl und Gewürzen anmachen. Eine Salatschüssel mit Kopfsalat und Ananasscheiben auslegen und den Spargelsalat darauf verteilen.

 

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