Überbackene Auberginen

 

Zutaten für 4 Personen:

 

250 gr. fein gehackte Zwiebeln

2 EL Olivenöl

500 gr. geschälte Tomaten

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1 kg große Auberginen

20 gr. Butter für die Form

 

Zwiebelwürfel im heißen Öl glasig dünsten. Tomaten zerdrücken und mit den feingehackten Knoblauchzehen zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen gut waschen und in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine gebutterte ofenfeste Form legen. Die eingekochte Tomatensauce zu den Auberginenscheiben geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C

ca. 45 Min. backen.

 

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