Welcher Wein zu welchem Essen

 

Bei der Wahl des richtigen Weins, sollte darauf geachtet werden, das die Speise und der Wein miteinander harmonisieren. Weder der Wein, noch das Gericht sollten daher den jeweils anderen Geschmack überdecken.
Daher haben die Weinkenner eine Standardliste erstellt um die Wahl des Gastgebers etwas zu erleichtern. Es gibt auch ein Weinseminar in Köln, bei denen kann man sich selbst einen Einblick in die Welt des Weines verschaffen.

Zu dem perfekten Essen serviert man meist zur Vorspeise einen Weißwein und zur Hauptspeise einen Rotwein. Sollte die Vorspeise Wurstwaren enthalten oder aus einem Salat bestehen, so empfehlen Experten fast jeden trockenen Weißwein. Bei Krustentieren dagegen wird ein trockener Rosewein, ein Weißwein wie Riesling oder Entre deux Mers oder ein Burgunder empfohlen.

Beim Hauptgericht ist es wichtig, welche Art von Fleisch auf den Teller kommt. So sollte man zu Huhn leichte, junge Rotweine wie Côtes de Beaune, Brouilly oder Moulin a Vent reichen.
Bei gebratener Ente oder Gans empfiehlt sich ein großer, kräftiger Rotwein wie der Saint Emilion oder Pomerol. Sollte die Ente oder Gans jedoch als Ragout serviert werden, so sollte man eher zu einem Bergerac oder Côtes de Beaune greifen.
Bei Wildfleisch unterscheidet man in zwei Sorten. Dunkles Fleisch passt ideal zu Saint Emilion, Medoc, Graves, Pomerol, Brouilly Châteauneuf du Pape, Cotes de Nuits und Gigondas.
Wo hingegen helles Fleisch zu Margaux, Saint Julien, Medoc, Graves, Pomerol, Saint Emilion, Clos de Vougeot, Chambertin und Richebourg perfekt passt.
Wird bei der Fleischwahl das Lamm gewählt, so passt hier ebenfalls ein Medoc oder ein Saint Julien. Als Ragout empfiehlt sich ein sehr bukettreicher Rotwein und für Koteletts sollte man zu einer Flasche Volnay oder Pommard greifen.
Kräftige Rotweine passen ebenfalls sehr gut zu Kartoffel- und Schweinefleischgerichten.
Nur bei Nudelgerichten sollte man lieber auf Rotwein wirklich verzichten und einen trockenen Weißwein einschenken.

Wein und Flirten

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