Wirsing-Mozzarella-Farfalle
500 g Nudeln für Nudelgerichte (Farfalle, Schmetterlingsnudeln)
½ Kopf Wirsing
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Öl (Olivenöl)
100 g Parmesan (möglichst frisch gerieben)
50 g Pinienkerne
200 g Bacon, in Scheiben
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
2 Kugel/n Mozzarella
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen (ca. 50 ml Kochwasser aufbewahren).
In der Zwischenzeit den Schinkenspeck in ca. 1cm breite Streifen schneiden. In etwas Olivenöl kross anbraten, kurz vor Ende der Bratzeit die gehackten Knoblauchzehen und die Pinienkerne dazu geben. Den Wirsing in feine ganz dünne Streifen schneiden und kurz zusammen mit dem Speck-Knoblauch Gemisch anbraten. Danach den Topf mit einem Teller oder Deckel schließen, so dass der Wirsing schön weich gedämpft wird.
Zum Schluss den Parmesankäse und die Mozzarellawürfel hinzugeben.
Die fertigen Nudeln dazugeben und gut unterrühren. 50 ml vom Nudelkochwasser hinzufügen ** gut vermischen. Bei Bedarf noch nachwürzen.
** Das Wasser enthält durchs Nudelkochen viel Stärke, deshalb eignet es sich gut um alles zu binden, es ergibt eine cremige Konsistenz.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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