Wirsing-Röllchen auf Kartoffelsalat

 

Zutaten für 4 Personen:

 

750 gr. kleine Kartoffeln

4 große Wirsingblätter, Salz

1 rote Paprikaschote (250 gr.)

1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe

1 EL Öl, 1 Bd. Dill, weißer Pfeffer

4 Matjesfilets (à 45 gr.)

200 ml Gemüsebrühe (Instant)

40 ml Weißweinessig

ca. 1 EL Dijon-Senf

8 kleine Holzspieße

 

Kartoffeln ca. 25 Min. kochen, abgießen und pellen. Inzwischen Wirsingblätter halbieren und die dicke Mittelrippe abschneiden. Blätter in Salzwasser ca. 1 Min. kochen, abgießen und kalt abschrecken. Paprika, Schalotte und Knoblauch würfeln und in heißem Öl andünsten. Abkühlen lassen. Dill, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken, zum Gemüse geben. Würzen. Matjesfilets quer halbieren. Je eine Hälfte auf ein Wirsingblatt geben. Etwas Paprikagemüse darauf verteilen. Aufrollen und feststecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe, Essig und Senf verrühren. Würzen. Marinade über Kartoffeln gießen, kurz ziehen lassen. Alles anrichten und mit Rest Dill garnieren, den man aus dem Garten holen kann.

 

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