Zucchini-Risotto mit Hähnchen

 

Zutaten für 4 Personen:

 

800 gr. Hähnchenunterkeulen, 500 gr. Zucchini

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Chili, 1 Stiel Rosmarin

3 Eßl. Olivenöl, Salz, Pfeffer

200 gr. Risotto-Reis, 100 ml Weißwein

¾ ml Gemüsebrühe, 2 Eßl. Parmesankäse

Petersilie und Zitrone zum Garnieren

 

Keulen waschen. Zucchini in Stücke, Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch durch eine Presse drücken. Chili entkernen, fein hacken. Rosmarinnadeln abzupfen.

Keulen im Öl anbraten, würzen und beiseite nehmen. Knoblauch, Chili, Zwiebelspalten, Zucchini und Reis im Bratöl andünsten. Salzen und mit Wein ablöschen. Kurz aufkochen. Brühe, Keulen und Rosmarin zufügen. Alles ca. 15. Min. garen. Mit Petersilie und Zitrone garnieren.

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