Kategorie: Kalbfleisch
Gerollte Kalbsbrust
Zutaten für 4 Personen:
800 gr. Kalbsbrust, 2 EL Butter
2 Gewürznelken, 1/2 Lorbeerblatt
1 Zwiebel, 1 Tomate
1/4 l Fleischbrühe, 1 EL Speisestär...
Kategorie: Geflügel
Huhn mit Nußfüllung
1 Poularde (1500 gr.)
2 altbackene Brötchen
1/8 l heiße Milch
80 gr. geschälte Walnüsse
40 gr. Pinienkerne
100 gr. Geflügelleber
Salz, Pfeffer, ...
Kategorie: Wild
Hasenkeulen mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen:
4 Hasenkeulen, 1 kg
3/4 l Buttermilch
1 TL Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
1 TL Gewürznelken
60 gr. fetter Speck
1/4...
Kategorie: Hack
Italienischer Hackbraten
400 gr. Hackfleisch
2 gekochte Kartoffeln, 200 gr.
1 Ei, 1 EL Semmelbrösel
Salz, schwarzer Pfeffer
½ Tasse Mineralwasser
1 EL Kapern
1 Bd. Pete...